雲南過橋米線的做法和配方過橋米線的做法

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雲南過橋米線是一道以米線爲主食、以肉類、蔬菜等作爲配菜的特色牛肉米線，其口味獨特、營養豐富、製作特殊。如果你喜歡吃這道美食，那麼就讓我來爲大家分享一下它的做法和配方。

雲南過橋米線的主料包括母雞、老鴨、豬筒子骨、烏魚等，輔料有豆腐皮、韭菜、蔥頭等。首先，將雞鴨、豬骨等入鍋燜煮成湯料。之後，烏魚肉切片，豆腐皮、玉米片等清洗乾淨後放入盤中。

接下來，將大米製成米線，並將生雞脯肉、豬脊肉切片放入盤中，韭菜、豆腐皮等切好裝盤中。吃的時候，將雞、豬、魚肉放入碗內燙熟，用高深的大碗盛入鍋中滾湯，加佐料，保持較高的溫度。湯菜上桌後，先將雞肉、豬肉、魚肉依次放入碗內，用筷子輕輕攪動即可燙熟。再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫荽，接着把米線陸續放入湯中，也可邊燙邊吃，各種肉片和韭菜可蘸着作料吃，味道更佳。