米線是用什麼做的?

米線是用米做成的，長條狀，截面爲圓形，色潔白，有韌性，於開水中稍煮後撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。

米線製作方法主要分爲兩種，一種是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱“酸漿米線”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統的製作方法。

另一種是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱爲“幹漿米線”。幹漿米線曬乾後即爲“幹米線”，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮發漲。幹漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。如今第一類的製作方法在雲南等地還有保存，而第二類製作方法卻因爲簡單實用，逐漸推廣開來。