西紅柿生吃和熟吃有什麼區別

西紅柿生吃和熟吃的營養區別

西紅柿生吃和熟吃營養價值有區別。脾胃虛寒的以及處在月經期的女性不適合生吃西紅柿，如果只是把西紅柿當作水果補充維生素C吃。可以在夏季暑熱比較嚴重的時候生吃最好。西紅柿對抗血栓的作用非常好，可以預防冠心病，心肌梗塞等心血管疾病，而且甚至西紅柿養生效果最好，一天吃一個西紅柿已經足夠了，如果喝西紅柿汁一天不要超過250毫升。而且喝西紅柿汁的時候不要放鹽。

生吃西紅柿還能起到保護心臟的效果，降低心臟病的發病機率，因爲西紅柿裏面含有番茄紅素這種物質有比較強的抗氧化能力能夠阻止氧自由基對新細胞的損傷，從而防止血液中膽固醇轉化成，粘在動脈壁上的脂代謝物。甚至西紅柿的好處還是非常多的，日常生活中可以，每天適量吃點生西紅柿，但要注意適量吃，不要一次吃太多。胃腸不好的人羣吃西紅柿的時候也要特別注意，如果出現不舒服的情況要不吃或者少吃。

熟吃西紅柿能夠讓西紅柿裏面的胡蘿蔔素素和番茄紅素被身體吸收和利用，西紅柿裏面的胡蘿蔔素能夠在身體裏面轉化成維生素a保護眼睛，但因由於胡蘿蔔素是屬於脂溶性的，需要經過加熱和用油烹調之後，才能更好被人體吸收，需要補充胡蘿蔔素的人羣，需要炒熟了再吃，比如三高人羣視力減退的人羣都適合吃熟的西紅柿。公式當中的番茄紅素能夠清除人體自由基起到抗癌的作用，熟吃更容易吸收。

也有研究發現，生吃和手持西紅柿對比，吃了經過加工的西紅柿能夠提高血液中番茄紅素的抗氧化劑濃度，這也是因爲高溫破壞了番茄細胞，讓番茄裏面的抗氧化劑釋放出來，在炒制的過程中會用到各種油脂，這些油脂也能幫助西紅柿裏面的志紅素等脂溶性抗氧化劑釋放出來，充分發揮抗氧化的作用，但是加熱後的西紅柿維生素C會流失掉一部分。總體來說，吃西紅柿的營養價值還是很高的。