爲什麼生吃紅菱角，熟吃黑菱角

菱角生吃和熟吃有什麼區別

紅菱角生吃能起到清熱生津，消暑解渴的功效。黑菱角熟吃越嚼越香，能有益氣健脾。開胃的功效，黑色的菱角里面的澱粉含量增加了很多，可以代替米飯當做主食食用。紅菱角是指剛採收回來的菱角，外殼是紫紅色的，質地比較輕，浮在水面上皮是脆的，肉質特別鮮美味道甜而且清香。菱角完全成熟以後，外殼就變成紫黑色，比較中會沉，在水底肉之後吃起來口感特別甜美。

黑菱角燉湯的口感是特別好的，可以用300克去殼的菱角加上半斤肉排骨，適量生薑片兩根芹菜紅蘿蔔適量，少許鹽適量清水一起燉湯，先把排骨洗乾淨，用冷水之後放在砂鍋裏面。然後加入菱角一起煮沸，轉成小火燉，煮到排骨和菱角，胡蘿蔔都鬆軟之後加入適量鹽調味。出鍋的時候再放上適量香菜和芹菜碎，味道是特別鮮美的，不管是吃肉還是喝湯，都是一種享受。

黑菱角燉牛肉的味道也是特別好吃的，牛肉的香氣加上菱角的清甜，讓整個菜的味道和口感都特別好吃，先把牛肉洗乾淨放在冷水裏面開火煮出血沫，撈出來沖洗兩遍放在框裏面備用鍋裏面，加入適量油放入蔥，姜，花椒，八角，幹辣椒炒香，然後把牛肉放進去炒至變色，加入蠔油醬油老抽。觀察均勻之後加入適量熱水燉半個小時，然後把菱角放進去繼續燉到牛肉軟爛菱角成熟，再加適量鹽調味出鍋即可。

眼角具有溫和滋補清火祛燥的效果，特別適合生病的人或者消化不好的人使用，但是靈角性涼，如果多吃或者生吃特別容易損害脾胃健康，煮熟以後能性溫食用更好。而且磷很多水中的微生物或者是一些寄生蟲，特別容易依附在菱角殼上，所以在吃菱角之前必須要先浸泡，把菱角刷洗乾淨，否則特別容易導致身體出現腹瀉的情況。