怎樣知道綠豆壞了

辨別綠豆的方法：可以通過觀察綠豆的顏色和聞味道來辨別綠豆是否變質。

1、看顏色

一般情況下沒有變質的綠豆湯是綠色或者紅色的，表面不會有浮物，而變質了綠豆湯顏色一般綠中發黑或者紅中發黑，並且表面會有一些浮物。

2、聞氣味

沒有變質的綠豆湯具有一定濃郁的綠豆香氣，聞起來比較讓人具有食慾，而變質之後的綠豆湯會散發出一股臭味以及酸味。

綠豆的保質期和綠豆本身所含有的水分，還有保存的溫度都是有關係的。防放置了一年多的綠豆一般還是可以繼續食用的，但是要用來發芽長綠豆芽的話，可能就不行了。這麼久的綠豆幾乎不太會出芽的。煮粥的話也很難煮爛，開花。

而且放置時間長的話，綠豆本身的味道也慢慢減少了，口感不佳。如果變成褐色，是本身水分比較大的豆子在溫度較高的情況下被氧化了，那就不要吃了。天氣比較熱的時候，可以在綠豆裏面放一包花椒，這樣的話還可以防止生蟲。