雙椒炒雞胗的家常做法

雙椒炒雞胗，是用紅幹椒，青尖椒，同雞胗配輔料炒制而成的一道家常菜，口感脆嫩，鹹香微辣，韌脆適中，味美鮮香，非常的好吃。下面介紹一下雙椒炒雞胗的家常做法。

工具/材料

雞胗 300克 ，紅幹椒 10個 ，青尖椒 2個 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，醬油，芝麻油，油。

操作方法

雞胗用水沖洗乾淨，控幹水分，放入鹽，稍醃製一會。然後用手把雞胗抓一下，這樣可以去除上面的腥味。把醃製下來的水倒掉，再用水清洗乾淨，控幹水分。

把雞胗切成薄片，放入料酒醃製十分鐘。

青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成菱形片。

紅幹椒用水沖洗一下，控幹水分，斜刀切成對半。切好蔥，姜，蒜備用。

碗裏放入澱粉，兌水，勾成芡汁，備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜爆鍋，放入雞胗大火爆炒。

炒至雞胗變色，放入紅幹椒翻炒，放入料酒，醬油，鹽。

雞胗炒至斷生，放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠後，放入青尖椒翻炒。

青尖椒略翻炒一下，放入味精關火，滴少許芝麻油出勺。