雙椒炒豬肝的家常做法
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雙椒炒豬肝,是把豬肝切片炒熟後,再回鍋與紅幹椒,青椒配輔料一起炒制而成,口感鹹香微辣,色香味濃,鮮香味美,口感極佳。下面介紹雙椒炒豬肝的家常做法。
工具/材料
豬肝 400克,麻辣青椒 2個,紅幹椒 8個。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,五香粉,澱粉,白糖,醋,醬油,蠔油,油。
操作方法
01豬肝放入水中浸泡兩個小時,去除血水。然後用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
02放入少許鹽,料酒,五香粉,澱粉,用手抓勻,醃製15分鐘。
03青椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。
04紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,蒜,備用。
05碗裏放入鹽,味精,醬油,蠔油,料酒,白糖,醋,少許澱粉,兌少量的水,調和成料汁。
06鍋裏放入油加熱,油六,七成熱時,放入醃製好的豬肝翻炒,炒至豬肝變色,表面堅挺,盛出備用。
07鍋裏重新放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,蒜,紅幹椒爆鍋,隨即放入青椒翻炒。
08炒至青椒斷生,放入炒好的豬肝,稍翻炒一下,隨即放入調和好的料汁。
09略翻炒至豬肝沾滿料汁,關火即可。