炒三黃雞的家常做法

1、首先把三黃雞切塊，涼水下鍋，大火焯開撇出血沫，然後繼續煮十多分鐘，煮到九成熟，因爲後面沒有燉的過程，所以還是要多煮一會兒。煮的時候可以放入一些花椒、八角、鹽、香葉等提味，加入料酒去腥。

2、土豆切小塊下入冷水中煮至八成熟，撈出備用。

3、鍋裏下入蒜瓣爆香，下入瀝乾水份的三黃雞塊大火翻炒至金黃。

4、加入下面盤子裏的調味品繼續爆炒出香味，加入土豆繼續翻炒。然後加入少許糖。

5、倒入提前準備好的柿子椒，翻炒片刻，加入老抽上色。

6、一直大火炒可能會幹或者糊鍋，煮三黃雞的湯不要倒掉，可以加入一兩勺，味道不夠還可以加入少許的鹽，收汁後盛出，簡單又美味的炒三黃雞就完成啦。

“三黃雞”的名字由朱元璋欽賜，在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位，該雞屬農戶大自然放養。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，在國內外享有較高的聲譽。具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩等優良特點，普遍飼養的家雞品種，因黃羽、黃喙、黃腳得名。成年雞體重約3-4公斤，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。從而得到全世界的認可，三黃雞是我國最著名的土雞之一。現在我們所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱。