香椿炒雞蛋的家常做法有毒嗎

香椿炒雞蛋的家常做法有毒嗎的答案是：香椿在炒之前用開水焯過，那麼就沒有毒

香椿炒雞蛋的家常做法沒有毒。香椿中對人體有害的成分是硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量比其他蔬菜高，而且香椿越老，亞硝酸鹽含量越高。

所以，應該選擇質地最嫩的新鮮香椿芽，並且在炒之前焯水就沒有毒。香椿炒雞蛋，雖簡單快捷，且營養豐富。但是它也有自己的特性。萬物相生相剋，香椿也有不少的禁忌。

香椿炒雞蛋的家常做法:將香椿頭洗淨，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末;將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊;炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

香椿炒雞蛋，雖簡單快捷，且營養豐富。但是它也有自己的特性。萬物相生相剋，香椿也有不少的禁忌。首先，禁與牛奶同食。兩者相碰，引起腹脹，倒黴的是肚子。很多都市小孩喜歡喝牛奶補充營養，做家長的就要注意食譜了。其次，香椿也不能與黃瓜、菜花同食，兩者結合，會產生化學效果，而這效果對人體健康有害。當然，還有很多的禁忌，在此就不一一列舉。對香椿炒雞蛋有興趣的朋友，學完廚藝，還得去了解了解其禁忌。雖然繁雜了點，但是健康第一。

香椿炒雞蛋就像番茄炒蛋、韭菜炒蛋一般。無非就是將番茄、韭菜或者香椿切碎了，把雞蛋和他們攪打一起，放一些調味料鹽之類的在油鍋中翻炒，待變色成熟後出鍋即可。當然因爲食材的不同，個人喜好的不同，燒製的時間也是不一樣的。就像蛋炒飯一樣，有的人喜歡雞蛋包着米飯，有的喜歡米飯和雞蛋獨立分開，各說各有理，其實只看是否適合你的口味，只要是吃的人喜歡，上桌的一定是一道美味。

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。