香蔥炒雞蛋的做法

主食材：香蔥1把，雞蛋2個。

配料：鹽適量。

準備所需食材，將香蔥切掉根部根鬚，摘掉葉尖的黃色部分，再輕輕沖洗掉表面的泥沙，再瀝乾水分，切成蔥花即可；

雞蛋磕入碗中，用筷子充分攪散，表面有濃密的氣泡；

將香蔥切碎；

再下次蔥花，調入小半勺食鹽和小半勺胡椒粉，再次攪拌均勻即可；

起鍋，燒乾鍋裏水分，先倒入稍多的食用油滑鍋，再倒出大部分，留上些許鍋底油，油熱後倒入雞蛋液；

先不急着翻拌，而是等到稍微定型後用鍋鏟翻拌均勻，雞蛋表面金黃，即可裝盤出鍋。