紅燒魚能少放醬油嗎

紅燒魚能少放醬油嗎的答案是：可以

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認爲食魚要講究對症，對症吃“魚”，它的食用和醫用價值才能顯現出來。

魚適量，鹽適量，油適量，生薑絲適量，豆瓣醬適量，蔥花適量，香菜適量。

1、魚處理完洗淨後抹少許鹽入味，下油鍋前要保證魚的表面沒有水分，否則會粘鍋。

2、鍋裏放油，等油至六成熱時可下魚開始煎。

3、魚放入鍋後，先大火將魚身全部煎得微黃，再轉小火慢煎，先不要輕易動魚，輕輕晃一下鍋，如果晃得動說明可以翻面了，爲了使魚更加入味，還可在魚背上劃了花刀。

4、等魚的兩面都煎好，可以將切好的生薑絲放入魚的一邊。

5、再放入豆瓣醬小炒出紅油。

6、放入適量的水，將魚燜熟。

7、起鍋前灑入蔥花和香菜即可。

魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、桂魚、湄公魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、無機鹽的良好來源。

魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。

魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗互等心血管疾病。

魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

健康貼士

吃紅燒魚講究的是色、香、味俱全，我國紅燒魚的傳統做法是先進行煎、炸等高溫處理，在進行煎炸處理時魚的表面就會形成一種叫雜環胺類的分子物質， 這種物質會進入人的細胞核和人的基因相互作用，這樣就會改變基因的基本結構，引起了基因變異，也即引起了細胞的癌變。

魚肉是發物(發物是指富於營養或有刺激性特別容易誘發某些疾病（尤其是舊病宿疾）或加重已發疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特別是有糖尿病者和有 慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚。