做紅燒魚的步驟
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做紅燒魚最簡單明瞭的方法就是，先熱油將魚煎成兩面金黃;然後放入調味品，添冷水沒過魚身;再水開的時候放入大蒜，蔥段，小火燉10分鐘再次加入調味品，然後慢火收汁即可。
在製作的過程中，我們放入的魚兒一定要是控幹水分的，不然魚會沾在鍋上烤焦，而且熱鍋前一定要用溼抹布擦擦，魚一定要提前醃製放醋，可以去腥提鮮，使味道更加鮮美，翻魚的時候小心，不可把魚翻斷。
然後加水，水開後加入最重要的黃酒和醬油，保證均勻受熱，不停的把汁澆在魚上，可以加入少許糖和醋，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋!
