鮥魚的做法步驟

鮥魚的做法有很多，比如清燉鮥魚、豆腐鮥魚湯等。

一、清燉鮥魚

材料：鮥魚500克，姜少許，蒜5-6瓣，蒜苗，香菜少許，辣椒少許，花椒，八角少許，鹽適量，味精，雞精少許

1、先把魚給處理一下，把魚洗乾淨備用。

2、然後先把鍋燒熱放油，放上花椒和八角，然後放辣椒，姜和蒜進行煸炒。

3、煸炒出香味後，把洗好的魚倒進鍋里加水煮。這時需要注意的是現不要加調料。煮大概7-8分鐘，把魚翻一下。再煮幾分鐘。煮的時間有點長，因爲鍋里加了一條大魚。不要煮太長時間。

4、水開的時候可以加調味料了，先加鹽，再加醬油提提色。記住第一次加鹽一定少加，嘗過之後可以再加。

5、加完調料後，可以準備好蒜苗和香菜，洗淨後切成長段備用。

6、魚湯再次沸騰時，加入雞精和味精。加入蒜苗和香菜即可。

二、豆腐鮥魚湯

材料：鮥魚兩條（根據個人喜好定）、豆腐兩塊、雞蛋一枚、蔥薑蒜香菜若干、胡椒幾粒

做法：

1、原材料洗淨、涼幹。

2、將豆腐片成大塊的片，用平底鍋煎成兩面金黃，盛出備用。

3、雞蛋也煎成金黃，備用。

4、煎鮥魚。

5、砂鍋內放入適量的開水，燒開後，放入薑片、蒜粒、胡椒粒（拍碎）、煎好的鮥魚、豆腐、煎蛋。

6、再次燒開後，調小火，慢慢燉。

7、30分鐘後，湯成乳白色，調味，加入蔥、香菜。