酸菜肉絲的做法 這樣的步驟

酸菜肉絲

酸菜肉絲是一道非常簡單的家常菜，不同的地區對於酸菜肉絲的做法也不一樣，北方地區喜歡用大白菜和豬瘦肉炒的酸菜肉絲酸酸的味道，口感特別好，用來卷煎餅吃，簡直是美味又無敵。所需要的配料也是特別簡單，主料就是我們東北自家醃的酸菜，通常都是用大白菜或者是圓白菜醃製而成。準備適量瘦肉，如果有熟豬油放熟豬油，如果沒有就發普通的色拉油就可以。在準備食用蔥花，調味料只要鹽味精醬油就可以。

把酸菜切成細絲，能切多細就切多，細切的越細炒出來的口感越好。放在清水裏面沖洗兩遍，總幹水分放在盤子裏面備用，然後把瘦肉切成細絲，用清水沖洗掉肉裏面的血水，加入適量鹽和水澱粉抓勻。把蔥切成蔥花，喜歡吃薑的也可以放點姜熗鍋。

鍋裏面燒適量豬油，油熱之後把蔥花放進去炒香，然後下入切好的瘦肉絲。大火快速炒散，把肉絲炒的稍微幹一些，味道更好，肉絲炒熟之後倒入適量老抽，讓肉絲上色翻，炒均勻，之後把酸菜絲下到裏面炒散，再加入適量鹽。繼續翻炒到酸菜斷生，出鍋的時候加入適量味精調味就可以。對於東北人來說，普通的酸菜炒瘦肉基本上不用加任何過多的調料，只要放鹽老抽味精調味就可以。如果不喜歡，顏色太重的菜也可以放生抽。

如果能吃一點肥肉的人，最好用五花肉切成絲炒酸菜纔是最好吃的。東北的酸菜吃法很多，比如酸菜汆白肉，酸菜火鍋，還有酸菜粉絲炒肉，不管哪道菜都是特別好吃的，酸酸的口感十分開胃。可以就米飯吃，也能配饅頭吃。在東北酸菜可以用來包蒸餃，烙餡餅，包餃子，酸菜餡可以說是東北人的最愛了。