正宗糯米發糕的做法步驟

正宗糯米發糕的做法如下：

做法一、

材料：糯米粉500克，雞蛋10個，白砂糖500克，紅糖粉少許（增色），泡打粉10克，油適量

做法：

1、雞蛋+白砂糖+紅糖粉+油，

2、攪拌至白砂糖融化，

3、糯米粉+泡打粉混合加入蛋液中，

4、攪拌均勻至無顆粒狀態，

5、冷水入鍋蒸45分鐘-1小時即可。

做法二、

材料：糯米，雞蛋4個，鹽適量，白糖，白胡椒粉，花生油，綠棕葉，檸檬糖

做法：

1.把泡發後的糯米上鍋先蒸八成熟；

2.倒在器皿裏，打入四個雞蛋，適量鹽、白糖、白胡椒粉、花生油拌勻後，使勁揉搓；

3.在空盤上鋪開綠棕葉，倒入揉搓好的糯米，壓平，表面插入檸檬糖，再次隔熱水蒸五分鐘後端盤，切成均勻的小三角塊。

糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱爲糯米，而北方則多稱爲江米。糯米是製造粘性小吃，如糉、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。發糕是以糯米爲主要材料製成的大衆化餅類食物，其味清香，孔細似針，食之甜而不膩、糯而不粘，尤其適合老年人、兒童食用。中國大部分地區均有製作發糕，其中“龍遊發糕”爲非物質文化遺產項目，製作工藝獨特，另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點，但它們的共同特點是在製作過程中加入適量糯米酒發酵。