幹豆腐卷肉餡的做法步驟
來源:趣味百科館 2.91W
幹豆腐卷肉餡的做法
主料:東北幹豆腐2張,豬肉餡250克,
做法步驟:
1.豬肉餡,放入蔥末、薑末適量。再加入鹽、耗油、胡椒粉、雞精、料酒,一個雞蛋清,食用油,乾土豆澱粉(不要用溼澱粉噢),按順時針方向拌勻。靜置5分鐘。
2.東北幹豆腐2張。幹豆腐如果太薄可以兩張疊用,厚點的一張就可以。根據蒸鍋大小切成合適尺寸。平鋪在面板上。將準備好的肉餡用勺在幹豆腐上攤勻。四邊留3毫米左右,防止蒸的時候肉餡脹出。
3.將幹豆腐從一端捲起,卷的時候儘量卷得緊一些,別太鬆。
4.在卷好的幹豆腐捲上用牙籤扎些小眼兒。蒸鍋里加入適量水,放上蒸連。將幹豆腐卷放在蒸連上。大火燒開鍋,中火蒸15分鐘。
4.蒸好後將幹豆腐卷取出,晾涼。切成片。
5.一定要涼透再切。熱的時候一切就散了。切好乾豆腐卷就完成了。