山豬肉的做法步驟

山豬肉的做法有很多，不同的人都有各自不同的喜好，比如麻油山豬肉、紅燒山豬肉等。

一、麻油山豬肉

材料：山豬肉300克，老薑60克，枸杞30克調味料：黑麻油60cc，米酒600cc，高鮮味精半小匙

做法步驟：

1.將枸杞洗乾淨，老薑洗乾淨後不去皮並切成片狀，山豬肉切片備用；

2.鍋內燒熱黑麻油，先放入老薑煸透，再放入山豬肉爆炒至變色，接着加入高粱酒，以大火燒開後，先點火讓酒精揮發掉，再加入水、枸杞煮至滾，起鍋潛在放入高鮮味精調味即可。

二、紅燒山豬肉

主料：山豬肉500g，茶樹菇100g。

輔料：姜50g，料酒若干，胡椒粉2勺，冰糖4勺，蔥2根，13香1勺，鹽半勺，花椒少許，幹海椒10粒。

做法步驟：

一、把冰凍的山豬肉，放姜、蔥、料酒，加涼水浸泡一夜；

2、把幹茶樹菇用溫熱水浸泡約2小時；

3、豬肉涼水沖洗乾淨，切成塊狀；

4、把肉冷水下鍋，放姜、蔥、料酒淖水，大火燒開衝煮2~3分鐘倒出；

5、瀝乾的肉倒入鍋中後放入熱油鍋放姜、蔥爆炒；

6、待肉約幹後，加紅燒醬油、胡椒粉、十三香、冰糖和淹過肉的水；

7、燒約10分鐘後放幹海椒、花椒拌勻後倒高壓鍋；

8、壓制20分鍋泄壓後倒出與淘洗乾淨、切成段的茶樹菇同燒；

9、至吐油狀，調鹹淡後起鍋即可。