松鼠鱖魚的做法

主食材：鱖魚1條。

配料：鹽適量，蛋黃2個，綠豆適量，胡蘿蔔適量，菜籽油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，白糖適量，香醋適量，澱粉適量，水澱粉適量，番茄醬適量。

活鱖魚一條，也可讓賣家處理好，

毛巾按住魚身，去頭、去骨，

片下的魚肉打花刀(學藝不精，見笑

用鹽、蔥絲、薑絲、料酒醃製(魚頭、魚骨一起)，

將綠豆、胡蘿蔔淖下水，

取兩蛋黃將魚全身塗抹均勻，

再用澱粉塗抹均勻，

油溫六成熱，炸至金黃撈出，

醬汁:番茄醬+白糖+香醋+水澱粉，

熱鍋少油，將醬汁熬製粘稠盛出，

將醬汁澆淋魚身上，

撒青豆、胡蘿蔔裝飾即可。