四川臘兔子怎麼醃製

宰兔剝皮，開膛掏盡內臟，去腳爪洗乾淨待用。將鹽，八角，花椒，桂皮放入鍋中炒香，將炒香的調料均勻地塗抹在兔子身上，如果調料太乾可以加適量水弄溼調料。醃製好的兔子攤開放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背後，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間後掛陰涼通風處晾乾，一般7～10天即成。

兔子一隻

八角適量，花椒適量，桂皮適量，鹽適量

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、處理兔子

宰兔剝皮，開膛掏盡內臟，去腳爪洗乾淨待用。

2、醃製兔子

將鹽，八角，花椒，桂皮放入鍋中炒香，將炒香的調料均勻地塗抹在兔子身上，如果調料太乾可以加適量水弄溼調料。

3、晾曬兔子

醃製好的兔子攤開放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背後，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間後掛陰涼通風處晾乾，一般7～10天即成。

總結:

宰兔剝皮，開膛掏盡內臟，去腳爪洗乾淨待用。將鹽，八角，花椒，桂皮放入鍋中炒香，將炒香的調料均勻地塗抹在兔子身上，如果調料太乾可以加適量水弄溼調料。醃製好的兔子攤開放在案板上，肚腹朝下，將前腿扭至背後，用重物將其壓平，撐開成板形，定形一定時間後掛陰涼通風處晾乾，一般7～10天即成。