怎麼樣醃製牛排

1、牛羊肉切割成6mm上下的大面積。留意千萬不要沿着肉的紋路切，要把周邊的乳白色肌肉筋膜切除，肉正中間的乳白色的筋要多劃兩刀，要不煎的情況下肉會捲縮形變。肉表層可以用鬆肉錘鬆，沒有用花刀拍或是用木籤扎眼都能夠，我什麼也沒有，就用刀在肉上橫七豎八地劃了兩刀。

2、用黑胡椒、生抽、米酒翻拌進味，隨後再切兩塊元蔥、大蒜拌進來，放電冰箱裏冷凍兩小時，此刻不需要加鹽，不然肉質地變硬，煎以前加鹽就可以了。

3、炒菜鍋抹上無鹽黃油，沒有無鹽黃油用食用油也行，大蜡燭鍋燒熱，那樣可以把牛羊肉裏的水份迅速鎖定，隨後改小火煎，煎到你喜愛的水平就可以了。

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