黃油煎牛排何時放黃油

黃油在出鍋前或者在兩面煎過一次後再放，這時溫度不高，加熱時間不會太長，如果沒放牛排前就放黃油，黃油就容易發黑，下牛排後也會容易發黑，煎出來賣相不好看，在下黃油後要用勺子將黃油澆到牛排上，使牛排口感更加醇厚。

這樣煎出來的牛排是非常漂亮的，味道也非常不錯，那麼煎牛排怎麼判斷幾分熟，這就要用廚房用的溫度計來測量，一分熟就是兩面煎一下就出鍋，不過很少人會點一分熟的，三分熟，45度就出鍋，五分熟，55度出鍋，七分熟，65度出鍋，全熟在70度出鍋，出鍋後撒上黑胡椒粉就好了。

牛排是西方傳統飲食，國內做牛排要明白中西差異，最大的不同就是由於中西方食用牛的品種不同而導致的肉質有根本上的區別。用國內的牛肉做牛排不能參照歐美的做法，主要就是因爲歐美做牛排所用的牛肉是專門的品種，非常細嫩，不經過前期處理就能十分軟嫩。