羊蠍子怎麼頓肉最嫩
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羊蠍子清洗切塊,熱水汆燙羊蠍子,把羊的腥羶味和血污去掉,放入鍋中猛火燉煮,在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後,再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裏,繼續燉煮質軟爛。
工具/材料:羊蠍子、熱水、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮
調料盒、姜、蔥、雞精、鹽
步驟 (共5步)
按步驟閱讀:
1、羊蠍子清洗剁塊
先將羊蠍子洗淨剁塊。
2、熱水汆燙羊蠍子
放到鍋裏用熱水汆燙一下,把羊的腥羶味和血污去掉。
3、猛火燉煮
將羊蠍子在鍋中放好,然後添水用猛火燉。
4、放入調料
在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後,再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裏。
5、調味繼續燉煮
鍋裏面的水開後,放入雞精和少量的鹽,用中火燉,大概在半個小時之後,打開鍋蓋,用筷子扎一下,如果能夠扎入羊肉裏面,說明羊蠍子已經熟了,將爐火調成小火,慢慢地燉制,一小時後,將爐火調成微火,再燉制大約一小時,就可以食用了。
總結:
羊蠍子清洗切塊,熱水汆燙羊蠍子,把羊的腥羶味和血污去掉,放入鍋中猛火燉煮,在水還未開之前放入香料,薑片、蔥段,鍋裏面的水開後,放入雞精和少量的鹽,用中火燉,大概在半個小時之後,如果能夠扎入羊肉裏面,說明羊蠍子已經熟了,將爐火調成小火燉制,一小時後,將爐火調成微火,再燉制大約一小時,就可以食用了。