羊肉哪個部位肉最嫩？

羊肉哪個部位肉最嫩？的答案是：羊後腿；羊裏脊；羊上腦

羊腿肉是含肉量比較多的羊肉部位，骨少肉多，肉質細膩多汁，口感鮮嫩，脂肪分佈均勻，適合炒着吃和烤着吃。烤羊腿尤其美味，肉質酥香焦脆、不羶不膩，屬於蒙古族的名菜，人們常用"眼未見其物，香味已撲鼻"來讚美它的美味。

羊裏脊肉其實就是羊柳，是緊靠脊骨後側的一條細肉，也是羊身上最鮮嫩細膩的瘦肉。但此部位肉量少，一頭羊也就出一些肉，所以價格也比較貴。羊裏脊可以和牛排一樣煎着吃，肉質嫩滑，口感鮮美，吃一次就讓人念念不忘。

羊上腦的位置，在羊肉頸部後面，前腿的正上方，這個部位的羊肉較嫩，脂肪交叉均勻，切開後能看到明顯的大理石花紋，吃起來也沒有羊羶味，入口即化，是涮羊肉的首選。由於羊上腦非常鮮嫩，肉片下鍋涮30秒鐘即可食用，再搭配上芝麻醬蘸料，味道堪稱一絕。

羊蠍子就是羊的脊椎骨，因爲它的形狀像蠍子，所以都給它叫羊蠍子，羊蠍子非常適合用來做火鍋，羊蠍子火鍋也非常出名，吃起來非常的美味，羊蠍子的肉非常的鮮嫩，一點也不油膩，並且骨髓也非常多，吃起來非常的嫩滑，熬出來的湯也非常鮮美，並且沒有腥羶味，最主要是經過長時間的燉煮，非常有利於鈣質的吸收，大家在燉羊蠍子的時候應該是先浸泡再焯水，然後再燉煮，這樣做出來的羊蠍子纔沒有腥羶味。

羊排也就是羊的肋骨，在吃的時候有骨頭有肉，肉質非常的香軟，特別的好吃，最主要的是表面還有一層筋膜，在吃起來的時候味道也是特別的鮮香，羊排的做法也是非常多的，有清燉，有紅燒，還可以碳烤，無論怎麼做都是非常美味的，羊排雖然美味，但是我們在買羊排的時候也要注意，首先要看羊肉的顏色，顏色紅潤的羊排是比較新鮮的羊排，也可以用手摸一下，羊肉非常有彈性，不發粘，這樣的羊肉也是非常新鮮的，也可以聞一下羊肉，如果有淡淡的腥羶味，沒有其它的異味，就說明這個羊肉也是非常新鮮的，大家在買羊排的時候記住以上三點，保證我們能買到新鮮的羊排。

羊腿的肉比較多，肉質非常細膩，最好吃的做法就是烤羊腿，羊腿烤好了之後色香味俱全，外焦裏嫩，特別的鮮香，一點也不油膩，羊腿分爲前腿肉和後腿肉，前腿肉要比後腿肉好吃一點，大家在買的時候也要注意儘量買前腿肉。

羊肉性溫，體虛體寒的人都可以吃羊肉作爲滋養身體的補品。羊肉營養豐富，能夠益氣補血，秋冬吃羊肉能夠驅寒祛溼。但是，由於羊肉是溫性的，所以吃多了容易上火，吃羊肉的時候可以搭配一些涼性的蔬菜，既能發揮羊肉的功效，又能去火。