潮汕牛肉火鍋哪個部位好吃最嫩

1、匙柄牛肉：

匙柄肉是在牛的脖仁下方的部位，因筋肉結實，肉中間還穿插着一條細筋，在店裏榮獲點單NO.1。牛肉很薄，一入嘴就能感受到嫩滑，略帶嚼勁的口感。答應我，雖然要熱乎着吃，但小心燙成臘腸嘴哈~（os:已親測過）

推薦指數：五星

2、吊龍伴牛肉：

細緻的紋路、紅潤的肉色，下鍋三起三落，肥瘦適中的吊龍，被滾燙成粉紅色的姿態，肉質飽滿帶着細膩，一陣陣奶香充斥着鼻尖。

吃潮汕牛肉，離不開的就是這靈魂沙茶醬，輕蘸一下入嘴，那激靈勁直接讓你一秒入魂。

推薦指數：五星

3、肥牛肉：

肥瘦相間，在牛肉界也是有撼動不得的地位。瘦的不柴肥的不膩，相互中和，咬上一口肉汁四濺。切記切記別煮太過了

推薦指數:四星

4、銷量的五花趾：

要數最珍貴的當然是這每頭牛隻有1％的五花趾，每天限量約20份，可以吃到的都是幸運兒~

潮汕不是一個城市，而是一個地區，位於廣東省東南沿海，包括汕頭、潮州、揭陽、汕尾四個市。

潮汕牛肉火鍋成名於上世紀40年代，傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，後來逐漸化繁爲簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿蔔，更有利於嚐出牛肉本來的味道，潮汕美食最講究‘大味至淡’，從歷史角度看，大都是悄無聲息做減法的過程。

潮汕的牛肉火鍋，牛肉都是現宰現賣，把“鮮”字發揮到極致。牛肉部位不同，質地不同，需要涮的時間不同，口感和味道也大相徑庭。

1、湯底最推薦選擇牛骨清湯

2、肉類選擇脂肪含量比較少的，例如嫩肉、五花趾、匙柄

3、蘸料可以選擇醬油碟（我的祕製調料：海鮮醬油+蒜香菜+蔥+芹菜+一小勺蒜蓉辣醬）

想吃其它醬的話可以少蘸一點沙茶醬，沙茶醬比起麻醬熱量沒有那麼高，而且潮汕牛肉蘸沙茶醬真的yyds！沙茶醬就是爲了潮汕牛肉火鍋發明的！注意不要吃多了哦！

4、丸子要少吃，生打的無澱粉牛肉丸可以吃點，油炸腐竹不能吃

5、多吃青菜！主食可以選擇清糖粿條，活着燙一些土豆芋頭玉米之類的粗糧

一盤肉大概120-150g大家注意控制一下量，不然氣體排放氣會過多，別問我是怎麼知道的