青蟹怎麼做好吃又簡單

青蟹可以油炸、清蒸、炒等做好吃又簡單。青蟹屬是十足目、梭子蟹科下的一屬，共有4種。青蟹作爲穴居性水生甲殼動物，喜歡棲息於潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內，夜間出來覓食。青蟹的肉質口感極佳，入口清甜。下面就爲大家介紹幾種青蟹的做法。

蔥油青蟹:

1、青蟹洗盡，切塊，每塊螃蟹粘少許澱粉，裝盤待用蔥油青蟹的做法。

2、生薑切片，大蔥切段，先放在六七分熱的油鍋炒幾下，使油中有蔥姜香，撈出來待用。

3、再加少量的油，因爲油炸青蟹帶有澱粉，油不多的話容易燒焦，小火翻炒至螃蟹變紅大概三五分鐘就差不多。

4、加適量的料酒，美味鮮醬油，根據水的量適當加兩調羹水，之前青蟹上有澱粉，煮到後來湯汁裏會起漿，如果不夠稠可以適量再加些澱粉起漿，悶一兩分鐘。

5、最後，大蔥生薑一起下鍋翻炒下，即可出鍋。

蒸青蟹:

1、將青蟹刷洗乾淨，小心被咬。

2、鍋中倒水，往水裏加酒和生薑片，可以去腥。

3、入鍋中火蒸20分鐘。

鹹蛋黃炒青蟹:

1、青蟹洗淨後去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位，切成塊狀備用。

2、鹹蛋黃蒸熟後用勺子壓碎，薑切片，小蔥切段備用。

3、取鍋倒油大火燒熱，轉小火先放入姜、蔥炒香。

4、螃蟹瀝乾水分後，均勻裹上澱粉放入鍋中炸至5成熟撈出。

5、油倒掉，另倒入新油燒熱後放入鹹蛋黃炒至變沙起泡。

6、倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、鹽，使螃蟹均勻裹上鹹蛋黃，大致翻炒2分鐘左右。

7、出鍋前撒上蔥段，即可出鍋。