烤箱版烤魚的做法

主食材：蘆魚1條，白菜5葉，土豆1個，藕1段，西葫蘆半根，杏鮑菇半根，鮮香菇10朵，蘑菇10朵。

配料：酸菜魚調料包半包，豆豉100克，蠔油1大勺，生抽1大勺，鹽1小勺，白砂糖1大勺，乾紅椒5個，花椒少許，八角3個，洋蔥1 /4個，蒜末1大勺，蔥花1大勺，薑末1大勺，食用油100克。

​魚劈成兩半，清洗乾淨血污和鱗片。買魚的時候讓老闆給我把魚劈開了，因爲我要做兩種口味，所以兩片魚完全分開了，如果只做一種口味，可以不用劈斷​，成品會美觀些​。

魚背割幾道口子，不要切斷​。​

用鹽正反面抹一抹，醃製15分鐘​。​

用錫紙做兩個紙盒並列在深烤盤中，分別放上半條魚​。烤箱230℃上下火預熱後烤15~20分鐘​。​

100克油小火加熱，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下乾紅椒炸香，濾去香料​。​

分別在魚身上刷上多多的香料油，左邊是不辣的油，右邊刷的是辣的油​。​

剩下的油入鍋加熱，下蔥薑蒜末、洋蔥絲、豆豉炒香，辣味的再加酸菜魚調料炒勻​。

下所有的蔬菜（辣和不辣的分別炒），再加蠔油、生抽、糖等調味，加水煮開​。可以再嚐嚐味道，不夠再調整​。​

煮好的蔬菜連湯汁蓋在魚身上，湯汁最好澆在魚身的割口中​。烤箱改成上下火165℃，烤15分鐘​。

出爐啦，好香呀​！我和女兒晚飯都沒吃，1 人半瓶啤酒，就着半條烤魚，就完全​飽了。​