奶酪和芝士是一樣的嗎

奶酪和芝士有什麼區別:

對於烘焙新手來說可能心裏常常會有一個疑問，就是芝士和奶酪有什麼區別？怎麼區分它們呢？其實，這兩者可以說是同一種東西。其實芝士、乳酪、奶酪、起司，這些都是愛它的人們給它的稱呼，這都是源於它的英文名——cheese，所以“芝士”是其音譯，而奶酪是意譯。另外法國人稱它爲＂fromage”，德國人稱它爲＂kase＂，意大利人稱它爲＂formaggio”。芝士和奶酪，兩者本質上是相同的，只是叫法不同。

但值得注意的是，奶酪和芝士從廣義上來說雖然相同，但也還是有一些細微的差別。

奶酪的口感可以像豆腐般細膩；也可以像燻肉般堅韌勁道；更加可以做成半液體融化的奶酪盤在披薩上，回味無窮。最常見的還是原始大塊的奶酪，多半切成三角狀。

芝士是由脫脂粉、乾酪菌和凝乳酸等原料經過濃縮凝固而成。常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種，呈白色或是淡黃色，奶香中略帶酸味和鹹味，主產於美國、法國、意大利等西方國家。

芝士 奶酪