素版《賽螃蟹》的做法

主食材：雞蛋3個，鹹鴨蛋1個。

配料：薑末適量，鹽1勺，料酒半勺，白糖1勺，溫水1勺，白醋2勺，純牛奶適量，食用油適量，糉葉2張。

準備雞蛋3個、鹹鴨蛋1個，

薑汁:薑末+鹽+料酒+糖+溫水+白醋，

蛋白、蛋黃分離，蛋黃跟鹹蛋黃拌勻，

蛋清+純牛奶(1:0.5)，加勺鹽拌勻，

將鹹蛋白捻碎，

跟蛋白液一起拌勻，

不粘鍋一勺油，倒入蛋白液，

將蛋白液劃散，炒至半熟，

將蛋白過水，再次倒入鍋中，

倒入一半的薑汁，炒熟盛出，

起鍋少油，倒入蛋黃液，

倒入另一半薑汁，

拌勻、炒熟盛出，蓋在蛋白上即可。