花捲蒸多長時間

花捲蒸多長時間的答案是：12分鐘左右。

花捲一般蒸上12分鐘左右就可以熟了。

因爲本身花捲它的麪糰是非常鬆軟的，所以比較容易蒸熟，加上沒有餡料，所以12分鐘就可以吃上一鍋熱騰騰的花捲饅頭了。

但是建議蒸花捲的時候，一定要把水燒開，然後再上鍋蒸，這樣蒸出來的花捲饅頭纔會鬆軟好吃。

蔥油花捲

【用料】：

1：中筋麪粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉（Baking powder）1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。

2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發酵粉2茶匙，麪粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。

3：玉米油，鹽適量。

【做法】：

麪糰：盆內放1料，加入2料，揉成軟麪糰。揉麪時麪糰沾手，可往手上塗點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到麪糰發至原來的兩倍大。把發好的麪糰分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5釐米的薄皮（儘量少加麪粉），塗上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮捲成筒(這樣花捲纔有層次)，每隔5釐米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏着兩頭擰成花捲。做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘。醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。

製作花捲的小訣竅

1.老酵發麪

製作花捲饅頭的面是需要進行發酵的，所以除了在裏面添加酵母之外，其實可以用老酵來發面，會比酵母粉更加好。老酵其實就是上一次做饅頭時候留下的麪糰，用水泡開之後，就可以混在麪粉裏面了。用老酵發的麪糰會更加的鬆軟，做出來的花捲自然也會更加的好吃。

2.溫水和麪

和麪時候添加的水也是有講究的，不能用開水，也不能用涼水，而是要用溫水。溫水剛好可以充分溶解在麪粉中，而又不會把麪粉燙死，所以揉出來的面會比較軟，口感會比較好。

3.反覆揉

麪糰再發酵之後，裏面會產生很多氣泡，這些氣泡如果不排掉的話，那麼蒸出來的饅頭會硬，而且會有氣孔。所以發酵好的麪糰一定要反覆揉，把裏面的氣體排出，同時反覆揉麪團可以讓麪糰變得更加細膩，這樣做出來的花捲饅頭，上鍋一蒸鬆軟好吃。

補充

花捲是和包子、饅頭類似的麪食。是一種古老的中國麪食，而且花捲營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。
花捲中含有酵母，酵母分爲鮮酵母、乾酵母兩種，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。