十斤辣椒放多少鹽合適

醃製辣椒一般是按照10：1的比例放鹽，即10斤新鮮辣椒需要使用1斤鹽；如果需要存放的時間較久，可以按照10：2的比例放鹽，即10斤新鮮辣椒需要使用2斤鹽。鹽可以有效殺菌，讓剁椒存放時間更久，醃製辣椒一般需要一週的時間。醃製時可以添加一點明礬進行拌勻，做出來的剁椒醬不鹹又耐放，不會容易壞掉。

剁辣椒醃製方法：

準備材料：紅辣椒1000g，植物油50g，食鹽200g。

1、將紅辣椒洗淨後徹底吹乾，完全曬乾沒有水分後把辣椒柄去掉。

2、將所有辣椒全部剁碎，剁的越碎越好，然後在表面淋上一圈植物油，密封保存即可，最好密封一個月以上。

3、一般剁辣椒醃製一週以後就可以食用，越放味道越香，食用完記得密封好。