正山小種是什麼茶葉

小種紅茶。正山小種屬於小種紅茶。正山小種，又稱拉普山小種，星村小種，屬紅茶類，與人工小種合稱爲小種紅茶。它是世界紅茶的鼻祖，在國外的話被稱爲拉普山小種，主要分佈在福建省武夷山市。最早出現的時期是在18世紀後期，由於當時該茶集散地的名字是星村，所以又叫做星村小種。

特性：

真正的桐木紅茶外形條索肥實，色澤烏潤，泡水後湯色紅濃，香氣高長帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味，加入牛奶茶香味不減，形成糖漿狀奶茶，液色更爲絢麗。其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。

煙種：

分煙種和無煙種，以在製作工藝上是否有用松針或鬆柴熏製而成的爲區分依據：有用松針或鬆柴熏製的稱爲煙正山小種，沒有用松針或鬆柴熏製的，則稱爲無煙正山小種。正山小種的這兩種不同製作工藝生產出來的茶有較爲明顯的區別。

首先，從外形條索來看，這兩種工藝製作出的正山小種的並沒有太大區別，無煙正山小種的外形色彩爲深褐色，因爲熏製的原因，煙正山小種的幹茶色彩更黑而潤澤些。

其次，從湯色上區別，無煙正山小種湯色紅豔，清澈明亮，煙正山小種則色彩更加濃豔。

再次，從內質上區別，這兩種工藝製作的正山小種都有明顯的甜味，但煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨特的松煙香味，別具風味。

這兩種工藝的正山小種在存放過程中也會有不同的變化。

花色品種：

成茶品質特別優異。但其總的品質特徵，共分爲五個花色：

葉茶：傳統紅碎茶的一種花色，條索緊結勻齊，色澤烏潤，內質香氣芬芳，湯色紅亮，滋味醇厚，葉底紅亮多嫩莖。

碎茶：外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質香氣馥郁，湯色紅豔，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻。

片茶：外形全部爲木耳形的屑片或皺摺角片，色澤烏褐，內質香氣尚純，湯色尚紅，滋味尚濃略澀，葉底紅勻。

末茶：外形全部爲砂粒狀末，色澤烏黑或灰褐，內質湯色深暗，香低味粗澀，葉底暗紅。採用的原料爲保護區內的菜茶。

菜茶：是武夷山最早的品種之一。其樹叢很矮小，枝幹較細。是靠種子播種的有性繁育之品種。花盛籽多，可供播種。