蓋碗泡龍井的正確方法

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蓋碗泡龍井的正確方法

品嚐龍井茶一般用玻璃杯,加85°C左右的開水沖泡。茶與水的比例要恰當,通常爲1:50(1克茶葉用50毫升水)。

沖泡時,應先在杯中倒入1/3的水進行浸泡,等到茶葉散發出淡淡清香後,再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。切忌用滾開的水沖泡龍井,它會破壞茶中的葉綠素,使其變黃;茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高溫下氧化,使茶湯變黃;很多芳香物質在高溫下容易揮發,使茶的香味減少。

另外,飲龍井茶還要注意,不要等水喝乾了再添,第一杯茶喝去2/3時,就應該加水飲第二杯,這樣可使茶湯濃度基本保持一致。

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