羅非魚的做法大全

羅非魚的做法有很多，例如蒸羅非魚、羅非魚蒸蛋、紅燒魚、魚豆腐湯、蔥油魚、豆瓣魚等。

一、蒸羅非魚

製作材料：

主料：羅非魚500克

輔料：辣椒(紅、尖)25克

調料：鹽5克，味精2克,香油3克，胡椒粉2克,料酒5克，大蔥15克,姜15克

做法：

1． 先將羅非魚洗淨取出內臟，在魚身上打十字花刀

2． 將姜洗淨切成小段，放入魚身上的劃口內

3． 將魚放入碗內，加入鹽、味精、胡叔粉、料酒醃製5分鐘，再放入蒸籠內蒸8分鐘

4． 最後將紅椒、姜、蔥切成絲撒在魚身上

5． 鍋內注少許油，油熱後淋在魚身上即可。

製作要訣：

1． 用刀剁出來的蒜末，往往辛辣有餘，香味不足

2． 如將大蒜去皮後放入鉢內，用棍將蒜充分搗碎後，加一點鹽和味精再搗，就能越搗越粘，越搗越香

3． 魚不可蒸太久，以免肉質過老。

二、羅非魚蒸蛋

材料

主料：羅非魚(1條，1斤左右)、土雞蛋(3只)、姜(5片)、蔥(1根)、香菜(1棵)調料：油(3湯匙)、蒸魚醬油(4湯匙)、白糖(1/4湯匙)

做法

1、將3只雞蛋打入碗裏，用空雞蛋殼盛3蛋殼涼開水倒入碗裏，用筷子順一個方向攪打15分鐘。

2、洗淨羅非魚，在魚背處橫切一刀，灑1/2湯匙鹽抹遍魚身醃一下。洗淨蔥姜和香菜，蔥和香菜切成段，姜切成絲。

3、煮沸鍋內的水，在羅非魚的魚腹內塞入少許薑絲，放入鍋內大火隔水清蒸5分鐘。

三、紅燒魚

材料

魚一條，蔥2-3顆，芫荽1顆，辣椒半個，薑片少許，薑絲少許，油，醬油，糖，雞精一點，蠔油一點，鹽少許，清水一碗，生粉少許，辣椒絲

做法

1、把殺好的羅非魚洗乾淨,尤其是魚肚子的黑膜一定要弄乾淨,這樣纔不會有泥味. 兩邊的魚背斜着各劃三刀.在魚的兩面和肚子都抹上少許鹽.醃幾分鐘後把血水 倒掉,肚子裏塞些蔥白和薑絲

2、把鍋燒熱後,拿兩片姜擦直鍋.再倒油.魚的兩面都拍些幹生粉.然後放到鍋裏,用 小火把兩面都各煎幾分鐘後剷起來

3、在另一空碗裏放進醬油,少許鹽,糖,一點雞精或蠔油.加入一碗清水和少許生粉 拌勻後備用

4、鍋裏再倒些油,把剩下的薑片和蔥白放進鍋裏爆香.把上面的醬汁倒進燒開後 把煎過的魚放進鍋裏,倒少許料酒,用中火燜15分鐘左右,燜的時候,魚的兩面都 要燜透,這樣才入味.如果汁太稠了,要加點水

5、最後把辣椒絲,薑絲,剩下的蔥段都放進鍋裏再燜2分鐘,即大功告成

四、魚豆腐湯

材料

羅非魚一條，豆腐，蝦、魚丸，大小蔥，姜，鹽

做法：

1、魚清洗淨擦乾（魚肚子裏面那層黑膜很腥要刷掉）小蔥打結，大蔥，姜切好

2、用塊姜在鍋裏抹一遍，可防止粘鍋

3、鍋裏放油爆香薑片放魚用中火兩面煎黃，把魚推到鍋的一邊，放大蔥爆香．

4、之後加入水沒過魚，放蔥結．大火煮開轉中煮10多分，至湯出奶白色

5、放丸子繼續煮10分鐘

6、放入豆腐和鹽中火再煮3－5分鐘即可．小心別把豆腐煮壞了

小訣竅:

鹽早一點放是好入味．丸子放不放隨自己愛好

六、蔥油魚

主料：羅非魚一尾

配料：蔥切絲，薑切片，蒜拍扁，料酒，醬油，糖少許，蒸魚豉油，熱色拉油

製作方法：

1：將魚處理好,切塊.

2：用料酒,醬油,糖,蒜姜淹制入味.

3：擺盤,上籠蒸!

4：出鍋後,撒蔥絲,淋蒸魚豉油,再淋熱油,搞定

七、豆瓣魚

材料：羅非魚（1條），配料：姜（1小塊），蒜頭（3瓣），調料：豆瓣醬，鹽，雞粉，白糖，生抽，料酒，辣椒油，胡椒粉，水澱粉（各適量）

做法：

1、將羅非魚宰殺後兩面撒上少許鹽和胡椒粉，用油煎成金黃色

2、姜、蒜頭拍碎剁成茸

3、鍋內放1匙油爆香姜、蒜茸，加1匙辣椒油及2匙豆瓣醬

4、炒香，加入半杯清水、少許鹽、雞粉、白糖和1匙生抽、料酒調味煮開，加水澱粉勾薄芡，將魚放入，把湯汁澆在魚身上，小火煮3分鐘即可！