正宗客家菜有什麼菜
來源:趣味百科館 7.38K
1、釀豆腐
釀豆腐的餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉等,拌少量味精、白鹽、澱粉,一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間,或蒸或燜,或煲或炸或煮,熟後即可食用,寒冬季節開鍋吃釀豆腐,別有一番風味是客家菜的代表,鮮嫩滑香,營養豐富。
2、鹽焗雞
鹹香是客家菜的特色,而鹽焗雞最好地體現了這一點。皮爽肉滑骨出味,故有天下第一雞的稱道。東江菜也因爲有鹽焗雞而在以食雞聞名的廣東與潮州菜、廣州菜齊名。
3、生魚膾
客家人吃魚生已經有很長的歷史,在寧化、興寧、五華等地都有吃魚生的習慣。客家生魚膾的特點系用的配料加了田螺香蒜醋。現在生魚膾花樣更多,有河魚生、海魚生、蝦生等等。
4、煎春角
煎春角就是煎蛋角,客家傳統家常菜,符合客家人好食撈大角”的要求。