開水白菜的正宗做法

怎麼做開水白菜好吃:

食材：

雞肉300克、豬肘300克、排骨200克、雞胸肉100克、鴨肉200克、乾貝20克、火腿20克、白菜400克、大蔥2段、生薑1塊、枸杞子5克、鹽1茶匙

開水白菜的正宗做法:

1、將排骨、肘子、雞肉、鴨肉剁成大塊；

2、大蔥切段，生薑拍碎，雞胸肉剁成蓉；

3、白菜洗淨去掉外皮，雕成花的形狀；

4、乾貝用溫水泡發，鍋中沸水，依次倒入排骨、雞肉、鴨肉、肘子焯水，撈出洗淨瀝乾；

5、鍋中加清水、大蔥、生薑，燒到八成熱，加入雞肉、鴨肉、排骨、肘子、乾貝、火腿熬3個小時；

6、把蔥揀出來，食材撈出，將湯倒入紗布裏過濾；

7、另起鍋，倒入過濾好的湯汁，加熱至冒煙，將雞蓉放鍋中，煮至變色關火；

8、再將湯汁過濾，倒入砂鍋，加入枸杞和鹽，小火熬煮，倒入壺中；

9、把湯淋在白菜上，直到最外層菜莖完全熟軟；

10、把白菜放上裝菜的容器裏，再慢慢倒入高湯即可。