正宗重慶麻辣魚的做法

用料  鯉魚    1條    白酒    4瓶蓋    細鹽    適量    花椒、小紅椒    適量    蔥、姜、蒜    1顆    料酒    白胡椒、花椒、咖喱、椒鹽、姜粉    有嘛粉放嘛粉    郫縣豆瓣醤、剁椒、    重慶麻辣魚的做法  1. 把魚剖開洗淨，去魚腥線並切成小塊（不能太小，以防煮化）。2. 把魚塊用碗盆盛好，灑料酒、白胡椒粉以去腥味，和一小勺鹽後拌勻，放15分鐘.3. 熱鍋不放油，把適量花椒放內烘乾，倒出壓成粉末，最後用熱鍋倒油，放姜蒜，豆瓣醬、剁椒，辣椒粉、椒鹽粉、姜粉、小火慢熬成發黑.4. 鍋裏注入熱水，將魚塊放內，倒入4瓶蓋白酒，大火燒開。5. 五分鐘後，放入花椒末，加入蔥花。