小白蘿蔔怎麼醃成鹹菜

小白蘿蔔醃成鹹菜的做法：

食材：小白蘿蔔 5Kg、鹽 500g、白糖 250g、醋 250g、花椒 少許、辣椒 少許。

做法步驟：

1、從市場上買那種小蘿蔔，是醃製出來又脆又鹹的鹹菜，不要水蘿蔔，由於是在土地裏拔出來的，渾身帶的泥土不少，所以要洗淨，洗時用清水多泡一會兒，就容易洗乾淨了，然後空幹水分。

2、準備一個專門用來醃製鹹菜的缸，提前洗刷乾淨，內外都要乾乾淨淨的，不要油污，空幹水分。

3、幹了的蘿蔔，切除掉頭和尾須，因爲蘿蔔比較小，順着切上幾刀就可以了，厚度大約有2-3釐米。

4、燒半鍋開水，加入鹽，辣椒以及花椒白糖，等涼涼後，倒入缸中。

5、封口，蓋蓋子，等上十天半個月的，就可以吃了。

拓展資料：

泡菜是爲了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是高麗菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味。泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到水或油，否則容易腐敗。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或食物中毒。泡菜除了醃製目的，還有調味目的，這是與鹹菜單一的只用鹽來醃製的區別。