筍怎麼做好吃法

筍的做法有很多，常見的做法有梅菜筍絲，素蠔油炒筍，豌豆燜筍等。

一、梅菜筍絲

原料梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。

製作步驟

1、梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。

2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。

二、素蠔油炒筍

原料筍500克，素蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。

製作步驟

1、筍洗淨斜切成條，

2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。

三、豌豆燜筍

原料筍500克，豌豆50克，蔥花少許，素蠔油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。

製作步驟

1、筍洗淨後切從中間一剖爲二，切成三釐米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，爲了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾幹水分備用。

2、碗豆同法濾幹水分備用。

3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻。

4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收幹即可。