雷竹筍怎麼做好吃

雷竹筍的做法：

一：雷竹筍炒肉。

1、準備食材：雷筍、帶皮後腿肉、胡蘿蔔、仔姜、油、大蔥、豆瓣醬、鹽、生抽、白酒。

2、雷筍切薄片；

3、水燒開後放入切好的筍片焯水3分鐘左右，然後泡入加了鹽的冷水中浸泡20分鐘左右；

4、帶皮後腿肉連同肥肉一起切薄片後，放入10g豆瓣醬10g生抽1g鹽1g白酒醃製15分鐘；

5、鍋裏放入50g油，油溫7成熱後放入醃製好的肉片煸炒出香味兒，肥肉略微出油狀態；

6、放入切片的仔姜和大蔥、胡蘿蔔片翻炒1分鐘；

7、放入焯水後浸泡涼水的萵筍片煸炒2分鐘左右，撒入2g鹽翻炒均勻即可出鍋。

二、油燜竹筍。

1、準備食材：筍200克、食鹽1茶匙、生抽2茶匙、植物油1.5湯匙、雞精0.5茶匙、蠔油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙。

2、筍洗淨後，去掉根部較老的部分，對半剖開，用清水浸泡片刻後洗淨。

3、鍋裏倒入清水燒開，將筍子放入開水裏，再次煮開後，再煮半分鐘。

4、水後的筍子，用清水沖涼後備用。

5、置火上，燒熱後，倒入適量植物油，油量要比平時炒菜多一些。

6、鍋冷油，放入筍子煸香。

7、入適量蠔油，繼續翻炒。

8、入適量生抽，翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘左右。

9、入適量白糖，繼續翻炒。

10、都熟了之後，調入適量香油。

11、少許雞精。

12、均勻、關火、起鍋即可。