紅燒肉的好吃做法

紅燒肉好吃的做法：第一步，把鍋燒熱燒至冒青煙爲止，將準備好的五花肉，皮朝下放入鍋中蒸五花肉的皮烙成金黃色之後撈出，這樣的目的是去除皮腥味。第二步，加入清水將烙糊的豬皮清洗乾淨備用，必須將豬肉多清洗幾遍，否則會有苦味。第三步，鍋中加入適量的清水，然後將清洗乾淨的豬肉下鍋，鍋中加入幾片生薑加入料酒40克。加入幾根小蔥節，然後開大火燒開煮15分鐘，大火燒開之後再撇去浮沫。15分鐘之後，將豬肉撈出，放入盆中降溫。這一步的目的是防止炒制的時候爆油。豬肉涼透之後再改刀切成自己喜歡的小塊。第四步，準備生薑15克，切成薑片備用，準備小蔥幾根挽成結，放入碗中備用。準備雞蛋4個，清洗乾淨備用。

第五步，碗中加入八角2顆，加入桂皮2小塊，加入香葉2片，最後加入幾顆青花椒第六步，把鍋燒熱鍋燒熱之後加入適量油滑鍋。滑好鍋之後將油倒出。然後將處理好的豬肉下鍋。開小火將五花肉蒸6分鐘，這一步的目的是將五花肉煎至金黃色，中途必須將多餘的油份倒出。第七步，將煎好的五花肉倒出瀝乾油份備用。然後加入準備好的香料和薑片下鍋。再加入煎好的五花肉，下鍋開小火翻炒30秒，激發出香料的香味。30秒之後加入糖色10g，沒有糖色的同學可以用老抽代替再加入生抽，醬油3g，從鍋邊淋入，然後翻炒幾下。五花肉翻炒至上色之後，再加入啤酒500毫升，再加入400毫升清水，然後開大火燒開。

第八步，大火燒開之後開始調味。鍋中加入食用鹽2g。加入白糖2g。加入少許的胡椒粉，再將準備好的蔥結下鍋。後轉小火再將準備好的雞蛋下鍋，雞蛋下鍋之後再加紅燒肉，燒60分鐘，這一步的目的是將五花肉燒熟，燒製入味。在燒至第50分鐘的時候將蔥結和薑片撈出。再將雞蛋撈出放入盤中墊底備用。第九步，開小火把湯汁收濃稠這一步驟大概需要10分鐘左右。當湯汁收濃稠的時候，即可出鍋裝盤。紅燒肉就製作完成。