生薑和老薑的區別

1、外觀不同：老薑外表是土黃色，而生薑外邊一般是黃色的，老薑表皮比生薑要粗糙，生薑表皮比較光滑。

2、口感不同：生薑辛辣味比較淡，老薑偏辛辣。

3、內裏不同：老薑掰開後，水分比較少、肉很實、纖維絲很多、味道濃。生薑的姜塊很柔嫩，水分比較多、纖維含量也比較少、顏色是偏白色的。

4、用途不同：老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀，老薑因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長於溫中求散寒。生薑的藥用主要用於解表，主要治療風寒的發散，多用於治療感冒較輕的症狀。

吃薑的禁忌

1、姜肉和姜皮有着不同的功效，姜皮性涼，姜肉性熱，姜入藥的時候最好去皮，一般在做菜食用時，可以不去皮。

2、不要吃腐爛的生薑，腐爛生薑中會有一種毒性很強的物質，有誘發肝癌，食道癌的風險。 

      3、紅糖姜水只適用於風寒感冒或者淋雨後胃寒，發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒者，也不可治療中暑。

其實老薑就是生薑的一種，食用價值都非常高，適量食用它有增進食慾、解毒、增進睡眠的好處。在購買的時候我們還要學會分辨它的好壞，因爲市面上很多硫磺姜，最簡單的方法就是直接聞，硫磺姜的氣味很明顯。