糉葉粗糙的那一邊是外面還是裏面

粗糙的一面朝外。

糉葉有正反兩面。積極的一面相對平穩。在負側的中間有一個縱向稍硬的莖。做糉子時，要面朝內。糉子葉筋格的小而薄的一面，葉面向內的那一面是正面。糉葉正面的紋理比較粗糙。

正面用於製作糉子，正面用於植物光合作用，因此正面的氣孔更大。烹調糉子時，毛孔釋放的糉子香氣更濃，煮熟的糉子更香。前面是光滑的一面。餃子包起來也很滑。如果你用的是收斂的那一面，它不僅很容易粘在絨毛上，而且在吃的時候也會粘在葉子上。

各有各的好處。

幹糉葉的顏色看起來不新鮮，但由於乾燥，幹糉葉嚐起來很香。烹調糉子時，糉葉的香氣能滲透其中。這樣，煮熟的糉子味道更好，但幹糉葉的韌性差，包裝糉子時可能會斷裂。

新採摘的葉子顏色爲青色，具有天然的香味和良好的韌性。做糉子的時候，米飯不容易破或漏。完成的糉子更漂亮。

建議用冷水煮。

當用冷水煮沸時，它會逐漸緩慢地加熱。雖然過程相對緩慢，但效果會更好。一般來說，煮熟的糉葉會刺激糉葉的香氣，使糉葉和大米的結合更加充分，吃起來更好。

使用幹糉葉時，如果你想消毒，最好將其煮熟。如果你只是想讓乾燥的葉子更柔軟，讓糉子更好，你需要把葉子浸泡在冷水中過夜，讓它們吸收足夠的水分，變得更柔軟。