糉葉用哪面放糯米

用光滑的一面包糯米，也就是用糉葉的正面包糯米。

光滑的是正面，正面在裏面，也就是光滑的表面接觸糯米。這樣包糉子的話，是毛面對毛面，摩擦力大，不容易散開，包出來的糉子不容易散，而且植物光和作用時是用正面，使得正面的氣孔較大，在煮糉子時氣孔釋放的糉香更濃，煮出來的糉子也就更香一些。

光滑的一面不粘米。

糉葉有正反面，正面比較光滑，反面中間有一條縱向的稍硬的莖，包糉子時要正面向內。糉子葉筋格小、細的那一面，葉面向內收的那一面是正面。另外，糉葉正面的紋理是比較粗糙的。

糉葉是“端午節”節日那天所食用的食物“糉子”必不可少的材料之一。糉葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等製成，是製作糉子必不可少的材料，南方一般以箬葉爲主，北方以蘆葦葉爲主。

1、浸泡

菜場賣乾貨的店裏可以買到乾的糉子葉子，將葉子用清水浸泡一天。

2、煮葉

放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關火，可以使葉子消毒並變得更有楞性不易破損。

3、清洗

將葉子在流水下用溼抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗，修剪整理。

4、修剪整理

用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪;這就是可以開包了的糉子葉子拉。