包糉子米要放滿嗎

不要放滿，一般包七八分滿就可以了，需要留一點膨脹的空間，避免糉子在煮的過程中膨脹炸開。

糯米用於糉子，糖指數遠高於白米，過量食用容易引起血糖波動。在包裝糉子時，我們應該考慮用燕麥、糙米和玄米粒代替一些傳統的糯米。糙米富含膳食纖維、微量元素和維生素B族；大米的膳食纖維含量是白米的三倍。燕麥還含有豐富的水溶性膳食纖維。長期食用可增加腸道內膽酸的排泄，降低血液中膽固醇。

大米可以用米粒代替大米，如約伯、燕麥、紅豆等。但糖尿病人朋友要注意，這些雜糧還是主食，吃了糉子後，其他主食應減少，以免糖分攝入過多。

1、箬竹葉：

在南方，箬竹葉會多一點，主要是因爲在實踐中，箬竹葉一般較寬，尾部較尖，所以箬竹葉會比較好的包裝，箬竹葉也比較耐蒸煮，而且箬竹葉比較乾燥，比較容易找到，不受季節限制，適合新手使用。

2、蘆葦葉：

北方會有更多用蘆葦葉包的糉子，主要是因爲北方蘆葦葉的葉子很新鮮。雖然包裝時容易破損，但在包裝前可以用開水燙一下。蘆葦葉包的糉子也會有新鮮的味道。但由於蘆葦葉的葉子比較窄，適合包糉子的技術比較熟練的人，不適合新手。

1、提前泡糯米：

在包糉子的第一天，可以將糯米事先浸泡，使其吸水，從而更好地釋放糯米的黏性，使糉子的黏性更強。

2、選擇新鮮的糉葉：

這也是製作糉葉的關鍵一步。儘量選擇新鮮完整的糉葉，使糉子不易破碎，口感更佳。

3、別讓飯太飽了：

米飯蒸熟後，其體積會變大，所以在包裝時一定不要把糉子包得太滿，否則很容易把糉葉弄碎。