幹糉葉好還是新鮮糉葉好

各有優點，可根據個人愛好自行選擇。

幹糉葉是指那些放了很長時間的糉葉。它們通常爲黃色或黃綠色，表面光滑。它們在使用前需要煮一段時間。它們更適合有經驗的人包糉子。

新鮮的糉子葉子呈綠色，香味濃郁。它們水分充足，質地柔軟，不易破碎。因此，它們更適合新手包糉子。然而，它們上面有更多的絨毛，所以在包裝之前需要清洗。

幹糉葉是用新鮮的糉葉做成的，在做糉子之前需要浸泡。在乾燥過程中，幹糉葉的味道會鎖定在糉葉中，煮糉子時這種味道會滲透到糉子中；除了糉葉的香氣外，新鮮的糉葉還有一種特殊的香味。這兩種糉葉各有特點，可根據個人喜好選擇。

無論是乾的還是新鮮的，只要你買的是合格、乾淨、衛生的糉葉就可以了。不要購買用防腐劑或化學原料浸泡後“變綠”的糉葉。

1、你買的糉葉不需要清洗。找一個更大的鍋，把糉葉放進去，再加水。如果葉子很輕，很容易浮在水面上，你需要找一個重物把它們壓在鍋底，讓它們浸泡24小時。不要擔心浸泡時間太長。如果糉葉長時間不浸泡，就不容易打開，很容易損壞。

2、葉子浸泡後，第二步需要清洗乾淨。樹葉上有一些線條。你應該從葉尖到葉根慢慢地擦洗它們。洗葉子的順序不應該錯誤，否則會有很大的阻力。此外，你應該用一塊布粘樹葉，然後用另一隻手握住。你應該輕輕地擦拭和清洗它們。如果用力過大，很容易折斷樹葉，造成浪費，請將樹葉沖洗幾次，確保乾淨。

3、將洗淨的糉葉放在一邊，準備一個更大的鍋，往鍋裏多加水，把水燒開，然後把洗淨的糉葉放進鍋裏煮。此時，由於糉葉相對較輕，也容易浮在水面上，所以煮不透。一定要拿一個重物，比如碗或盤子，把它壓在糉葉上，這樣它就可以完全沉到水底。烹飪大約需要三分鐘，烹飪完成後，關掉火，冷卻水。這時，你就可以釣出糉葉了。

4、然後用冷水沖洗，確保葉子乾淨。找一個網篩，將其平放在裏面，找一個陰涼通風的地方乾燥表面的水。這樣，你就可以用葉子包餃子了。經過處理的葉片非常完整，不會受到任何損壞。而且，它們比較堅韌，在包餃子的過程中不容易損壞。糉子的根比較硬。提前把它切掉，這樣它就不會刺穿其他糉子葉子。

新鮮糉葉可以浸泡幾個小時後再包糉子。

新鮮的糉葉會散發出清香，這是水餃香味的來源。一般來說，在買了新鮮的糉子離開家後，你不會直接包糉子。首先，你應該清洗它們，然後在冷水中浸泡大約8小時。這樣一來，糉葉就會變得柔軟，不容易開裂，包糉子會更好。

提示：

浸泡在冷水中的葉子會更綠，看起來更好。