糉子粘糉葉是什麼原因

1、糉子煮太軟了。糉子是用糯米制成的，而糯米本身就有很強的黏性，其中的支鏈澱粉加熱遇水之後形成的膠體黏性很強，如果糉子煮的比較軟，糉子含水量高，那麼吃的時候就容易粘在糉葉上面。

2、糉葉沒有處理好。包糉子的糉葉，一般都需要事先處理一下，比如說用鹼水煮一下，如果沒有處理，包出來的糉子就容易粘糉葉。

3、煮糉子是關鍵。鋪幾片糉葉在鍋底，把包好的糉子排在糉葉上，填冷水，沒過糉子。先用小火文煮半個小時，再用大火煮，煮到糉子變軟。中間水少了，記得添熱開水，不能用冷水。