鮮糉葉煮過之後變色嗎
時間太長的話是會變色的。
新鮮糉子葉中含有的色素是天然水溶性色素，烹調後會溶解在水中。因此，如果烹調時間過長，就會出現變色，這是正常的。
相反，那些在烹飪後不變色的葉子可能是由於添加了人造色素。這種樹葉對人體健康有害。因此，在購買糉葉時也要小心，避免選擇那些顏色非常綠且整片顏色相同的糉葉。
如果你想讓葉子變黃，煮葉子時要特別注意。首先，在冷水中煮沸葉子，然後加入葉子。水煮沸後，你可以把火關掉。取出葉子，放在冷水中使用。不要在冷水中煮糉葉，也不要讓葉子在沸水中冷卻，否則葉子會變黃。然後煮糉子。先把包好的糉子放進鍋裏，然後煮一壺水。水沸騰後，倒入糉子，繼續加熱直到糉子熟。用這種方法烹製的糉子葉子不是黃色的，但也有糉子葉子的香味。記住不要用冷水煮糉子。
如果加工過的糉葉是從外面買來的，煮熟的葉子通常會呈現深綠色到灰黑色或淺黃色。如果煮熟的葉子仍然是綠色的，可能是添加了防腐劑。此外，還添加了工業硫酸銅和工業氯化銅來浸泡糉葉，使其“變綠”。
鮮糉葉應在生產過程中高溫烹飪。Zong葉子的顏色爲深綠色至灰黑色或淺黃色。永遠不會有綠葉。爲了保持葉子的新鮮和吸引人，一些商人在浸泡葉子時用化學染色法添加工業硫酸銅和工業氯化銅，使失去原色的葉子變綠，使其表面明亮和綠色。人體過量或長期攝入銅會導致大量銅儲存在肝臟中，導致銅中毒。此症狀不易檢測。一旦發生，可能會導致癌症，甚至危及生命。
一般建議煮10分鐘。
新鮮的糉葉可以在水中煮10分鐘。如果時間太長，某些營養素就會流失，從而影響糉子葉的新鮮度，降低其風味。糉子不僅製作困難，而且味道和味道都很差。如果時間太短，就不能有很好的殺菌效果。一般建議在鍋中放入適量的水。水沸騰後，加入糉葉，用小火煮10分鐘。
糉葉需要煮一會兒。一方面，新摘的糉子葉子上有一定的灰塵、細菌等微生物，可以起到殺菌消毒的作用。另一方面，新摘的糉子葉子很硬，韌性不好，包糉子會比較麻煩，可能會有裂紋。煮熟的糉葉柔軟，便於包裝。
