炸帶魚麪糊怎樣調好吃

 帶魚屬於海魚，它的鱗片特殊，處理起來方便，魚肉脂肪含量低，有利於人體健康。炸帶魚是最爲常見的一種烹飪方法，這道菜吃起來肉質細嫩，外皮酥脆，爲了達到酥脆的效果，外面通常會掛上一層面糊，那該如何調製這個麪糊呢？一般有下面幾種方法。

第一種，這是最簡單的一種方法，只用麪粉和雞蛋就可以，按照的1:1的比例混合，再加適量的清水，攪拌調勻就可以。這種麪糊簡單，但是炸過的帶魚放置一段時間後，表皮會變軟，再吃的時候可以用平底鍋加熱一下，就恢復酥脆的口感了。

第二種，使用兩種麪粉，就是用澱粉和麪粉，按照1:1的比例混合，再加入一個雞蛋和適量的清水，調成糊狀即可。

第三種，使用三種麪粉，有面粉，玉米澱粉，糯米粉，它們的使用比例是2:1:1，加入清水調成濃稠適度的麪糊，再滴入一點色拉油。

麪糊的濃稠度要適當，不能太稠也不能太稀，過稠炸起來不容易熟，而且口感不好。過稀，帶魚表面不容易掛漿，就達不到表面的酥脆的效果。