鰻魚和鱔魚的區別

鰻魚和鱔魚是兩種不同的魚類，並且兩者的外形有些相似，鱔魚一般在淤泥質水底層中，若是處理不乾淨，食用起來會有些土腥味，但是肉質很是鮮美細膩，而鰻魚生活中江海交界處，但是魚刺不多，不過魚腥味較重。

鰻魚，別名白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、溪滑、青鱔、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。

鱔魚別名黃鱔，體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，爲一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根刺，刺少肉厚。肉嫩味美。