紫菜變成紫色還能吃嗎

紫菜變成紫色還能吃嗎:

紫菜變成紫色還能吃。市面上出售的紫菜都是烤乾製成，烤完之後紫菜的細胞膜就被破壞。紫菜是在海水裏生長的，用淡水一泡，紫菜中的藻紅蛋白和藻藍蛋白這兩種特有的色素就溶解出來，就會出現非常紫的顏色。

紫菜變成紫色，如果沒有黴變、異味可以正常食用。新鮮的紫菜是暗綠色，經過乾燥後會呈現出紫褐色或紫紅色。紫菜顏色變淺，變成淡紫色是正常現象，說明存在營養流失，只要沒變質就不影響食用。

紫菜，是我國海洋農業和出口創匯的主導品種之一。幹紫菜中粗蛋白含量達30~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營養價值。

紫菜多糖屬半乳聚糖硫 酸酯，是構成生物體的一類十分重要的物質。近年來的研究顯示紫菜多糖具有多種生物活性。條斑紫菜多糖具有增強免疫功能、抗衰老、抗凝血、降血脂、抑制血栓形成等作用。

截至2018年，中國已有國家審定紫菜良種6個，其中壇紫菜4個，條斑紫菜2個。壇紫菜中的“申福1號”、“申福2號”和“閩豐1號”具有優質高產、耐高溫性強等優點。